Aquesta sèrie de vídeo tastos la vam començar amb vins monovarietals elaborats amb les nostres varietats històriques: garnatxes i carinyenes. Avui hi tornem, però amb vins elaborats amb cupatges de totes dues varietats.
L’encarregat de tastar aquests vins amb nosaltres serà Sergi Montalà, copropietari del celler Estones Vins, i un gran entenedor de les nostres garnatxes i carinyenes. A més, recorrerem el nostre territori de dalt a baix, amb dos vins de la zona més alta i fresca, i dos vins de la zona baixa, la més càlida.
Comencem el nostre passeig a la zona alta, a Cornudella, de la mà del Celler Gritelles i el seu vi Manou. Es tracta d’un vi molt fresc, amb predomini de fruita vermella i un sotabosc lleugerament balsàmic que li aporta la carinyena. En boca és un vi àgil i fresc i, per tant, ideal per maridar amb carns de coccions senzilles per no tapar la percepció del vi i que es complementin a la perfecció.
A Cornudella trobem un altre dels cellers que visitem avui, Celler Ronadelles, i el seu Les Joveres de Margalef. En aquest vi la fruita és lleugerament més madura que en l’anterior, i en boca destaca també la seva frescor, amb un pas complex. Per maridar-lo, serà ideal també per carns principalment blanques però una miqueta més treballades. Un pollastre amb prunes, per exemple, pot ser un bon acompanyament.
I del nord ens n’anem cap a la zona més càlida de la DO Montsant per fer parada a Marçà. Allà trobem el celler Clos Mesorah i el seu Clos Mesorah, un dels pocs vins de la DO Montsant que té el certificat kosher. En aquest vi les notes de fruita són més marcades, més madures i amb més profunditat, i en boca és un vi més ampli, més untuós. Per maridar-lo, l’ideal és acompanyar-lo amb una carn d’una textura més greixosa i d’una cocció més complexa, com un estofat o una carn feta al forn.
I per acabar, seguim fins a Darmós per visitar el Celler Cairats i tastar el seu Cairats Selecció. En aquest cas estem davant ja d’un vi amb molta més profunditat i estructura. La fruita tendeix lleugerament a la sobemaduració i per tant és un vi molt golós en nas. En ser un vi més complet, també demana un menjar més consistent, carns molt potents i de coccions llargues per combinar bé tota l’estructura que ens aporta aquest vi.
Si voleu conèixer més detalls sobre aquests quatre vins, no perdeu detall del tast del Sergi! I ja sabeu que els trobareu tots a la nostra botiga online.
