Esta serie de vídeo catas la iniciamos con vinos monovarietales elaborados con nuestras variedades históricas: garnachas y cariñenas. Hoy volvemos a ellas, pero a través de vinos elaborados con coupage de ambas.
El encargado de catar estos vinos con nosotros será Sergi Montalà, copropietario de la bodega Estones Vins, y un gran entendedor de nuestras garnachas y cariñenas. Además, recorreremos nuestro territorio de arriba a abajo, con dos vinos de la zona más alta y fresca, y dos vinos de la zona baja, la más cálida.
Comenzamos nuestro paseo en la zona alta, en Cornudella, de la mano de Celler Gritelles y su vino Manou. Se trata de un vino muy fresco, con predominio de fruta roja y un sotobosque ligeramente balsámico que le aporta la cariñena. En boca es un vino ágil y fresco y, por tanto, ideal para maridar con carnes de cocciones sencillas para no tapar la percepción del vino y que se complementen a la perfección.
En Cornudella encontramos otra de las bodegas que visitamos hoy, Celler Ronadelles, y su Les Joveres de Margalef. En este vino la fruta es ligeramente más madura que en el anterior, y en boca destaca también su frescor, con un paso complejo. Para maridarlo, será ideal también para carnes principalmente blancas, pero un poco más trabajadas. Un pollo con ciruelas, por ejemplo, puede ser un buen acompañamiento.
Y del norte nos vamos hacia la zona más cálida de la DO Montsant para hacer parada en Marçà. Allí encontramos la bodega Clos Mesorah y su Clos Mesorah, uno de los pocos vinos de la DO Montsant que tiene el certificado kosher. En este vino, las notas de fruta son más marcadas, más maduras y con más profundidad, y en boca es un vino más amplio, más untuoso. Para maridarlo, lo idea es acompañarlo con una carne de una textura más grasa y de cocción más compleja, como un estofado o una carne hecha al horno.
Y para acabar, seguimos hasta Darmós para visitar Celler Cairats y probar su Cairats Selecció. En este caso estamos ya ante un vino con mucha más profundidad y estructura. La fruta tiende ligeramente a la sobremaduración y, por tanto, es un vino muy goloso en nariz. Al ser un vino más completo, también demanda una comida más consistente, carnes muy potentes y de cocciones largas para combinar bien toda la estructura que nos aporta este vino.
Si queréis conocer más detalles sobre estos cuatro vinos, no perdáis detalle de la cata de Sergi! Y ya sabéis que los encontraréis todos en nuestra tienda online.
