Aquest mes de juliol el volem estrenar amb un vi d’aquells que fan gran un bon sopar. Parlem del vi Selecció Negre, del celler Cingles Blaus. Amb una producció de només 4.500 ampolles, estem davant d’un vi elaborat amb la selecció del millor raïm de les vinyes més velles del celler, fonamentalment garnatxa de vinyes situades al peu del Montsant.
Amb un cupatge amb carinyena, Selecció Negre és un vi amb una criança d’entre 12 i 16 mesos en botes noves de roure francès. El resultat és un vi amb personalitat pròpia. Un vi ple de fruita vermella, net i amb caràcter.
De color vermell picota intens i brillant, i amb rivet violaci, en nas té una aroma penetrant, on trobem fonamentalment fruita, notes balsàmiques i minerals, xocolata, torrefactes i notes làcties i florals.
En boca, és un vi carnós, fruitat i agradable. Un vi amb cos i estructura, molt expressiu i de llarga persistència. Un vi perfecte per maridar amb plats contundents com poden ser estofats i guisats, o carns vermelles a la brasa. Un negre per a aquells que no volen renunciar als vins contundents, tampoc a l’estiu.
Sobre el celler
El celler Cingles Blaus es troba ubicat al Mas de les Moreres, just als peus de la Serra de Montsant. La masia on s’ubica el celler forma part d’un conjunt d’edificis que conformen un petit poble que data del segle XV.
Situada als costers de la vall del riu Arbolí, la finca on es troben les vinyes del Mas de les Moreres està situada en un punt ben assolellat i afavorit per l’abundància d’aigua, fet que el converteix en un terreny ric per al cultiu de la vinya. En aquest espai amb terreny de llicorella i un microclima propi, amb bona orientació, pluviometria adequada i vents suaus i refrescants, hi conreen fonamentalment garnatxa i macabeu.
