La Pua, de Celler Comunica, és un vi d’aquells que es denominen gastronòmics. Un vi blanc molt particular, ja que s’elabora amb garnatxa blanca i garnatxa gris, reflectint així el toc personal del celler que fa tan característics els seus vins.
Les vinyes, treballades en ecològic, creixen en sòls granítics i argilocalcaris, garantint un vi amb bona acidesa gràcies a la part granítica, i amb el volum que atorguen els sòls argilocalcaris. Amb una criança d’entre 8 i 10 mesos en inoxidable, el resultat final és un vi exuberant que en nas mostra aromes de flor groga i fruita blanca, amb notes d’albercoc i aranja, i subtils tocs anisats.
En boca és un vi untuós i golós. De textura sucosa, es fan encara més evidents les notes de fruita blanca. Un vi blanc diferent on trobarem tot el que busquem en una garnatxa blanca, com la fruita blanca o les flors, però també les fruites vermelles i la sedositat de la garnatxa gris. És el que es denomina un blanc madur.
A l’hora de maridar-los, els blancs madurs acostumen a ser vins de cos mitjà i textura densa, característiques que els fan ideals per acompanyar plats saborosos com ara peixos i aus fumats o a la brasa, però també pastes amb salses blanques de crema o mantega, així com formatges cremosos.
Sobre el celler
Darrere de Celler Comunica es troben Pep Aguilar i Patri Morillo. Dedicats al món del vi des de fa anys en l’assessorament professional de cellers a diferents zones vitivinícoles del Mediterrani, un dia van decidir que era el moment d’encetar el seu projecte personal. Així naixia Celler Comunica.
La seva filosofia passa irrevocablement pel terrer. Per a ells, els vins es fan a la terra, i per això passen més hores al camp que dins del celler, amb l’objectiu de conèixer cadascuna de les vinyes que tenen a Mas d’en Cosme (Falset) i cada pam de la terra on creixen.
Mas d’en Cosme és una finca dominada per terres granítiques, precisament la terra que buscaven i amb la qual van somiar durant anys: una finca de granit per fer-hi vins frescos i intensos, com La Pua.
