El Codolar, del Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant, és un vi negre de mitja criança que captura a la perfecció l’essència de Montsant, i en especial de la zona nord, la zona més fresca de la DO Montsant. I és que és un vi que s’elabora amb les dues varietats més representatives de la DO: garnatxes i carinyenes. En aquest cas, provinents de vinyes d’entre 20 i 60 anys.
Amb aromes intensos i una estructura equilibrada, El Codolar és un vi amb 4 mesos de criança en bota de roure. És un vi de colors vius de fruita vermella amb reflexos violacis. En nas presenta notes de fruita vermella, acompanyades de notes pròpies de la criança, com ara lleugers torrats que ens recorden la crosta del pa o les avellanes.
En boca, és un vi amb notes dolces, envolupant i fresc. Un vi ben estructurat i amb un postgust llarg i persistent, que el fa ideal per acompanyar plats contundents com ara guisats de porc o vedella, però també una taula d’embotits o fins i tot peixos amb salses marineres.
Sobre el celler
El Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant s’ha dedicat des dels seus inicis, i fins a l’actualitat, a l’elaboració i venda tant de vi com d’oli. Després de més de cent anys d’història, han estat molts els canvis que ha viscut, però el poble pot continuar presumint d’haver mantingut el llegat de les generacions passades i d’haver-se sabut adaptar als nous temps.
Els seus vins són coneguts i reconeguts, així com també ho és el seu edifici, considerat una de les Catedrals del Vi, obra de Cèsar Martinell, deixeble de Gaudí, i visita obligada per a tots els amants del modernisme i del món del vi.
