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Viñas y Vinos

En la DO Montsant conviven desde grandes cooperativas hasta iniciativas familiares, pasando por bodegas privadas de diverso tamaño y productores que elaboran vinos de sus propios viñedos usando las instalaciones de otras bodegas.

Si bien la DO Montsant englobaba 28 bodegas cuando nació, ahora son más de 50 las bodegas que conviven. Pese a las diferencias estructurales entre unas y otras, todas comparten un mismo objetivo: elaborar vinos de calidad que hablen de esta tierra.

Los vinos de la DO Montsant son fruto de una tradición centenaria y de los conocimientos académicos actuales. Productos artesanos en los que la mano del hombre interviene en todo el proceso de elaboración, un proceso que es el resultado de un equilibro irrenunciable entre el campo y la bodega.

Variedades de uva

Los viñedos de la DO Montsant se encuentran plantadas entre los 50 metros sobre el nivel del mar en las zonas más bajas, y los 700 metros en las zonas más elevadas.

De entre las variedades de uva autorizadas por la DO Montsant, destacan 4 que pueden ser consideradas históricas y predominantes. En el caso de las blancas se trata de la garnacha blanca y el Macabeo, y en el caso de las tintas de la garnacha tinta y la cariñena, que representan más del 65% de las viñas de Montsant.

Estas variedades históricas y autóctonas son las que se adaptan mejor al territorio y las que dotan de singularidad a la DO Montsant dentro del panorama vitivinícola mundial

Además de estas variedades históricas, en la DO Montsant podemos encontrar vinos elaborados con chardonnay, moscatel, pansal, parelllada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, picapoll tinta, syrah y tempranillo.

Garnacha y cariñena, esencia de Montsant

VARIEDADES TINTAS

Garnacha tinta

Variedad bien adaptada al calor y la sequía. De perfil aromático muy sensual, produce vinos de gran complejidad y bien estructurados. Las notas de frutos cítricos con un fondo de balsámicos y especias son propios de la garnacha tinta. Por otra parte, debido a las altas concentraciones de azúcares en sobremaduraciones y a su capacidad oxidativa, la garnacha tinta se emplea en la elaboración de vinos generosos.

Cariñena

Es una variedad relativamente productiva que precisa de insolación para madurar adecuadamente. Los vinos de cariñena presentan una pigmentación acentuada y son aromáticamente muy intensos y de grado moderado, al tiempo que disfrutan de una excelente acidez. En boca se muestran ligeramente astringentes y muy elegantes.

Garnacha tinta

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Cariñena

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Tempranillo

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Syrah

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Merlot

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Cabernet

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VARIEDADES BLANCAS

Garnacha blanca

Variedad bien adaptada a climatologías cálidas, de fruto muy jugoso y aromático, de la cual se extraen vinos blancos con personalidad y gran capacidad gustativa. Los vinos de garnacha blanca gozan de buena acidez y equilibrio, ya sean jóvenes o envejecidos en barrica. Los aromas de miel y sotobosque y la sedosidad en boca son propios de la garnacha blanca.

Macabeo

Variedad de uvas grandes, de piel fina y de color amarillo dorado. De buena maduración y concentración de azúcares. Produce vinos secos, frescos y equilibrados. Son propios del macabeu los aromas afrutados de manzana y frutas blancas. Se consumen jóvenes y, en muchos casos, se utilizan para hacer coupages con garnacha blanca.

Garnacha blanca

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Macabeo

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Chardonnay

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Moscatel

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Xarel·lo

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Los vinos

Fidelidad al origen

Los vinos de la DO Montsant son fieles a su origen, resultando unos vinos únicos que hablan de cómo un clima de contrastes, la orografía accidentada, la variabilidad de suelos, las variedades de uva y la mano del hombre influyen para dar vida a unos vinos singulares, con identidad. Los vinos de la DO Montsant aportan diversidad y enriquecen la DO, al tiempo que la definen de manera global.

Tintos

Son los más comunes en la DO Montsant, y es que, por tradición, estas tierras han sido siempre tierras de vinos tintos. Más del 90% de la producción de uva corresponde a variedades tintas, entre las que destacan la garnacha y la cariñena por ser las que mejor se adaptan a las condiciones de la DO y las que mejor transmiten su identidad. Ambas dan vinos con cuerpo, muy aptos para la crianza. La garnacha tinta tiene un perfil aromático muy sensual, de gran complejidad, y produce unos vinos bien estructurados. Por su parte, la cariñena es aromáticamente muy intensa y produce vinos de grado moderado y con muy buena acidez.

Blancos

Se elaboran casi exclusivamente con las dos variedades tradicionales de la zona: la garnacha banca, con más cuerpo y estructura, y el macabeo, que da vinos más finos. Ambas se distinguen por la sedosidad, la estructura y los aromas elegantes y sutiles.

Rosados

Los vinos rosados han ido ganando presencia con los años. Son intensos en nariz y sedosos en boca, y destacan por sus aromas afrutados.

Generosos

Son vinos de larga tradición en este territorio. Antiguamente, cuando las bodegas eran familiares, era habitual tener una barrica de vino rancio y otra de vino dulce. Actualmente, la elaboración de vinos de licor tradicional está mucho más sistematizada pero sin perder espacio en la totalidad de la producción. Además, dulces, rancios y mistelas han recuperado en los últimos tiempos su prestigio como producto gourmet.