Si el otro día os hablábamos de nuestras garnachas, hoy, en nuestra serie de vídeo catas, os traemos nuestra otra variedad histórica: la cariñena. Y lo hacemos de la mano de Pep Aguilar, de Celler Comunica, un apasionado de los terroirs i de las diferencias que ambas variedades muestran en función de los suelos en los que crecen.
De la cariñena podríamos decir que, pese a durante años fue considerada una variedad menor, con el tiempo se ha demostrado su enorme potencial, especialmente combinada con la garnacha y para vinos de guarda.
Mientras que la garnacha aporta el volumen y la parte golosa a los vinos, la cariñena los dota de color, de nervio y de profundidad. Y aunque tiene un gran potencial, como decíamos, para los vinos con crianza, también se pueden elaborar grandes vinos jóvenes, muy afrutados, con un color muy vivo y una acidez que Pep califica de «eléctrica».
Por lo que respecta a nuestra zona, la gran concentración de cariñenas la encontramos en la zona sur, más cálida. Y de esta zona son los tres vinos monovarietales que Pep nos presenta en este vídeo: Anexe Carinyena, de Celler Cedó Anguera; Vinyes Velles de Samsó, de Vinyes Domènech; yMasroig, de Celler Masroig.
Anexe es un vino joven, con un perfil ligero y un volumen contenido. Un vino apto para cualquier momento de consumo gracias a su versatilidad. Por lo que respecta a Vinyes Velles de Samsó, estamos ya ante un vino con crianza en barricas de roble y un perfil más maduro, más estructurado y con más amplitud. Un vino ideal para sentarse a la mesa y disfrutar, por ejemplo, de unas carrilleras al horno. Y en el caso de Masroig encontramos una cariñena más concentrada, con una fruta más madura y buena acidez. El maridaje ideal para platos contundentes como puede ser un cabrito al horno.
No os perdáis el vídeo para acabar de profundizar en estos tres monovarietales de cariñena pensados para todos los gustos.
