El mes de desembre acostuma a ser un mes familiar. Per això, per acabar l’any, hem escollit un vi que també ho és: La Mare de Pascona, de Celler Pascona.
Estem davant d’un vi que és, per sobre de tot, un homenatge a la mare del Toni, propietari del celler, i darrera generació del llegat familiar lligat a aquestes terres. La Mare de Pascona és un vi ple de caràcter i autenticitat, com la mare. Selecció de vinyes velles de garnatxa, és un vi amb 9 mesos de criança estimulativa que ens transporta a la tradició i als vins tal com els elaboraven els nostres avantpassats.
De color vermell picota, és un vi amb tons púrpures i brillants. En nas, aromes de gran intensitat ens recorden la fruita negra molt madura, amb tocs de figues, vainilles i torrats. I ja en boca, és un vi amb una entrada molt agradable, golós i molt fresc. Sent un vi amb molt cos, no resulta ni agressiu ni secant, omplint la boca de manera elegant.
Com a consell, és un vi de guarda que es pot consumir de manera immediata o passat un temps sense perdre les seves propietats. Un clàssic amb un toc modern que, a taula, lligarà a la perfecció amb gran varietat de receptes de carn, que inclouen guisats i caça menor.
Sobre el celler
El Celler Pascona és un celler familiar ubicat a la Vall dels Fontanals, proper a la població de Falset. Situat a peu de vinya, treballen amb vocació innovadora i experimental les veritats autòctones de la zona, com són la garnatxa i la carinyena, així com d’altres foranes com el syrah, el cabernet sauvignon i el merlot.
Amb les seves elaboracions busquen la màxima qualitat i expressió per tal de transmetre la tradició vinícola familiar. Els seus són vins de terrer i un regal per a cada un dels membres de la família: Lo Petitó, Lo Pare, La Mare, La Germana… Vins molts personals i un autèntic reflex de la tradició familiar i local.
