Nuevo capítulo de nuestra serie de vídeo catas! Después de haber probado nuestras variedades históricas, garnachas y cariñenas, hoy toca profundizar un poco en nuestros estudios de zonificación.
Como seguro que ya sabéis, hace más de 12 años que trabajamos para profundizar en el vínculo de nuestros vinos y viñas con el territorio. Un proceso de autoconocimiento que nos está permitiendo conocer mejor las características de nuestra zona, parcela a parcela, para saber qué carácter transmiten variables como el clima, el paisaje o los diferentes suelos a las cepas plantadas en cada zona y que, por tanto, acaban influyendo en las uvas y los vinos que allí nacen.
Estos estudios de zonificación nos han llevado a establecer 6 zonas dentro de la DO Montsant, clasificadas por colores y en función de las variables que comentábamos.
Ahora, Jaume Àrboles, enólogo de la cooperativa Agrícola d’Ulldemolins, nos presenta tres vinos de tres de estas zonas: la azul, la más fría y alta; la roja, la más cálida y orográficamente más plana; y la lila, la más lluviosa y que recibe más influencia mediterránea.
¿Y cuáles son estos vinos? Pues hablamos del Shhhh, de Agrícola d’Ulldemolins (zona azul); La Nit de les Garnatxes Llicorella, de Celler de Capçanes (zona roja); y Solpost, de Cellers Sant Rafel (zona lila).
¿Y cómo son estos vinos? En el caso de Shhhh estamos ante un vino con una sensación de fruta muy ácida, fresca, poco tánica y muy agradable. Un vino con un paso largo por boca y un final ácido y fresco. Por lo que respecta a La Nit de les Garnatxes Llicorella, encontramos ya fruta mucho más compotada, como pasas o cerezas más maduras, y con un ligero paso por barrica que también le da una cierta complejidad. La pizarra, además, hace que sea también un vino más estructurado y más largo en boca. Y en el caso de Solpost, nos encontramos ya ante un vino con 12 meses de crianza, con notas más torrefactas. Un vino más estructurado y con un tanino muy marcado.
¿Y qué podríamos decir de los maridajes? Pues para saber cuál es el mejor acompañamiento gastronómico para estos tres vinos, nada mejor que echarle una ojeada al vídeo y dejaros aconsejar por Jaume!
