Entre las muchas cosas buenas que nos está regalando nuestro 20 aniversario está poder sentir la voz de gente fundamental para el sector del vino en general y para nosotros en particular hablando sobre nuestra DO y sobre nuestros vinos.
Es el caso de Josep (Pitu) Roca, un maestro y un sabio que ha querido sumarse también a nuestro aniversario regalándonos su visión sobre nosotros, nuestros vinos y la evolución a lo largo de estos veinte años.
«Hay siempre una evolución pedagógica, de crecimiento. Si en los años 2000 había el dominio de la figura del enólogo, podríamos decir que ahora hay la figura más de agricultor, más arraigada a la tierra, a la realidad diferenciada de Montsant en tanto que no solo es viticultura sino que también es agricultura como la más antigua de las culturas». La puesta en valor de los diferentes terroirs es, en palabras del propio Pitu Roca, uno de nuestros valores más preciados a día de hoy. Y eso, sin duda, es entender a la perfección el trabajo que hacemos día a día desde el Consejo Regulador.
La puesta en valor de los suelos, pero también la gran riqueza que estos aportan a los Vinos Montsant: «Una parte importante también es el pliego de mosaicos que tiene la DO Montsant. No solo hay un tacto al final de boca de la llicorella, sino que también hay una agilidad del granito en la entrada del paladar; hay un panal que abre; hay una calcárea que lleva hacia la salinidad… Hay parámetros de boca muy interesantes que hacen que podamos tener un Montsant muy rico, con alturas diferentes, y con la garnacha y la cariñena como hilos conductores».
Pero si hay una cosa que Pitu tiene clara es la importancia de las personas en la actual DO Montsant: «Lo más interesante del Montsant ahora mismo es la gente que trabaja, el empuje, los estímulos creativos vinculados a una interpretación del suelo, de entender que hay que repensar mucho más las elaboraciones que antes, que hay diferentes maneras de escucha de lo que representa la DO Montsant, que hay una gran sensibilidad en la gente que hay ahora mismo allí trabajando».
Y estas palabras, sin duda, definen a la perfección qué es y hacía dónde va la DO Montsant. Han sido 20 años de aprendizaje y evolución. Ahora ya nos conocemos un poco mejor. Nos hemos hecho adultos y queremos avanzar hacia un futuro que nos espera lleno de proyectos y de ilusión por continuar haciendo las cosas lo mejor que sabemos, siempre con la calidad y el rigor como banderas y con vosotros, los consumidores, como destino.
«Las tierras diferentes dan vinos diferentes, y no hay nada mejor que tener los mejores tapices, diferentes herramientas de tapiz para poder hacer la mejor pieza, la mejor pintura, la mejor obra, en esta caso una obra líquida que después se reparte por todo el mundo y que aquí, desde el Celler de Can Roca, también queremos reivindicar».
¡Gracias Pitu!
