Hoy os proponemos un vino tinto joven, suave y fresco, que irá muy bien para estos días de calor, que parece que este año no quieren irse. Hablamos de Cairats, de Celler Cairats. Se trata, como decíamos, de un vino joven elaborado con tres variedades procedentes de tres fincas singulares situadas en las localidades Darmós y Els Guiamets: garnacha, cariñena y tempranillo, trabajadas con viticultura natural y ecológica.
Con una crianza de 10 meses con sus propias lías, y embotellado por decantación siguiendo las fases lunares, Cairats es un vino fresco y amable, de color rojo cereza con ribetes violáceos. En nariz encontramos mucha fruta roja, melocotón, granada y un punto de regaliz con fondo mentolado.
En boca, es un vino suave, goloso y fresco, con un paso por boca dulce y con buena amplitud. Los taninos finos y pulidos, junto con el punto de acidez, le aportan longitud y frescura, dándole un final elegante y persistente.
A la hora de llevarlo a la mesa, es un vino ideal para acompañar platos de pasta, así como tablas de embutidos y quesos.
Sobre la bodega
Celler Cairats es un proyecto familiar que combina el respeto por la tradición con la tecnología y la proyección internacional, y con el objetivo de elaborar vinos cuidados y honestos, hechos de manera artesanal.
Después de años de búsqueda por diferentes zonas productoras de vino, en el año 2010, los responsables de la bodega decidieron instalarse en Montsant, donde encontraron justo lo que estaban buscando: viñas viejas de variedades autóctonas y una bodega con historia, que data del año 1900, donde iniciaron su proyecto con la finalidad de realizar una cuidada producción de vinos de calidad que expresen la personalidad del territorio y de las variedades autóctonas.
Empezaron recuperando viñas viejas e incorporando prácticas vitivinícolas para encontrar el equilibrio de la planta y el respeto por el medio ambiente. Actualmente, todas las viñas están certificadas como agricultura ecológica por el CCPAE.
