Tras una larga tradición familiar en el cultivo de las viñas a ambos lados del Montsant, siendo conocedores de la tierra y el clima, en el año 2000 se empieza a hacer un estudio para reestructurar la antiguas viñas familiares. Se buscará un microclima especial y a la vez único, que tenga unas características muy diferenciadas en la cara sur del Montsant, buscando unos vinos que expresen el carácter auténtico de la tierra.

Sarroges es una partida de tierra dentro del término de Ulldemolins, en la comarca del Priorat. Una tierra de pizarra de color roja, muy pedregosa, situada a 750 metros del nivel del mar, entre la Sierra del Montsant y la Sierra de la Llena. Esta situación le proporciona un microclima único, donde la fruta madura muy lentamente, y donde se encuentran unas condiciones óptimas para el cultivo de la viña y un gran equilibrio con el medio que las envuelve.

Así, habiendo encontrado un lugar especial, en el año 2007 se comienza a trabajar en el proyecto de bodega, un espacio pequeño y adecuado para las necesidades de su producción, y que se dotó de maquinaria y tecnología para elaborar un vino de gran calidad y al alcance de todos.