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Los secretos de los blancos en madera

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Los secretos de los blancos en madera

11 enero, 2011

La revista Spain Gourmetour dedica en su último número un interesante artículo de John Radford que versa sobre los secretos de la madera en los vinos blancos. Radford habla de la tendencia, cada vez más extendida, de fermentar y envejecer los blancos en barricas de roble y de cómo las variedades autóctonas son especialmente adecuadas para ello. Según Radford, una “delicada y sutil fermentación, y un envejecimiento acertado en madera añaden una nota de complejidad al vino elaborado”.

La revista Spain Gourmetour dedica en su último número un interesante artículo de John Radford que versa sobre los secretos de la madera en los vinos blancos. Radford habla de la tendencia, cada vez más extendida, de fermentar y envejecer los blancos en barricas de roble y de cómo las variedades autóctonas son especialmente adecuadas para ello. Según Radford, una “delicada y sutil fermentación, y un envejecimiento acertado en madera añaden una nota de complejidad al vino elaborado”.

En el artículo también se define la garnacha blanca como una variedad ideal para el envejecimiento y la fermentación en barrica. Entre otras cosas, por los diferentes matices que aporta (aromas delicados, minerales, ricos en fruta, cálidos…). Además, asegura que “es una uva que realmente refleja en la copa cuál es su procedencia”.

Entre las propuestas que Radford deja sobre la mesa para hacer disfrutar a los sentidos con la combinación vino blanco-roble se encuentran 5 Montsant:

  • Clos d’Englora (Baronia del Montsant).
  • Petit Blanc (Celler Ronadelles).
  • Vall Sellada (Cooperativa Els Guiamets).
  • Tretze (Mas de la Caçadora).
  • Les Sorts Blanc (Celler del Masroig).

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