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INCAVI y la DO estudian variedades minoritarias

INCAVI y la DO estudian variedades minoritarias

25 mayo, 2011

Ambas instituciones han reiniciado también el proyecto de zonificación, que pretende establecer un vínculo entre el vino y el territorio, afianzar su identidad y explotar su potencial vitícola

La voluntad de autoconocimiento que siempre ha manifestado la DO Montsant se hace explícita, entre otras cosas, en las charlas "Las variedades minoritarias en la DO Montsant" y "La Zonificación en la DO Montsant. Investigación de la validación del modelo".

Ambas instituciones han reiniciado también el proyecto de zonificación, que pretende establecer un vínculo entre el vino y el territorio, afianzar su identidad y explotar su potencial vitícola

La voluntad de autoconocimiento que siempre ha manifestado la DO Montsant se hace explícita, entre otras cosas, en las charlas "Las variedades minoritarias en la DO Montsant" y "La Zonificación en la DO Montsant. Investigación de la validación del modelo".

Ambas ponencias tuvieron lugar ayer en VITEC, a cargo de los técnicos de INCAVI, Lluís Giralt y Claustre Grau. De hecho, cabe decir que esta voluntad de autoconocimiento de la DO Montsant es compartida por INCAVI, y que estas charlas son el resultado de la colaboración entre ambas instituciones.

Además, el interés de las dos ponencias radicaba en que realizan investigación en lo que hace singular los vinos de Montsant. Por un lado, las variedades autóctonas, minoritarias o no, y, por otro, el vínculo entre el vino y el territorio.

Recuperación de variedades de uva minoritarias

La DO Montsant, por medio de su técnica ADV, apoya el Instituto Catalán de la Viña y el Vino en un estudio que pretende localizar e identificar variedades de uva autóctonas y minoritarias. El objetivo de INCAVI es evitar que estas variedades desaparezcan, debido a lo que se conoce como "erosión genética" y que se produce por factores naturales, como la introducción de la filoxera, o socioeconómicos, como la estandarización de variedades en el mercado, las políticas que favorecen la destrucción de viñas viejas o los cambios en las preferencias de los consumidores.

En los trabajos de campo realizados en la DO Montsant se han obtenido 37 muestras entradas con diferentes denominaciones, que serán sometidas a análisis moleculares y descripciones ampeleográficas que permitan su identificación definitiva. En todo este proceso, hay que tener en cuenta, sin embargo, que la sinonimia (la misma variedad conocida con nombres diferentes) y la homonimia (variedades diferentes que se conocen con el mismo nombre) dificultan la caracterización de las variedades, unas dudas que los análisis se encargarán de disipar.

Aparte de la identificación, el estudio contempla la vinificación y conservación de las variedades consideradas más importantes, ya sea porque son aptas para la elaboración de vino o porque tienen interés histórico. De hecho, el INCAVI dispone de una plantación experimental en la que están presentes todas estas variedades minoritarias. La finalidad es disponer de una riqueza genética, ecológica y agronómica que permita hacer frente a diversas enfermedades, mejorar la adaptación a condiciones edafoclimáticas o facilitar la adaptación ante futuros cambios en el mercado.

Zonificación

La DO Montsant ha retomado la propuesta de zonificación vinícola de su territorio. De hecho, se trata de la segunda parte de un estudio realizado durante el 2008, una segunda parte que consistirá en validar las hipótesis planteadas en aquel primer documento.
Esta validación se llevará a cabo mediante la caracterización agronómica y enológica, que comprobará que la segmentación del territorio de la DO en 9 zonas homogéneas es correcta.

El objetivo final de este estudio, fruto de la colaboración de la DO Montsant con el INCAVI, es poder establecer un vínculo entre el vino y el territorio, afianzar su identidad y explotar su potencial vitícola.

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